Eine leckere Schinken Suppe nach altem Rezept von unserer Kundin Luise Huber, verfeinert mit Schinkenresten-und Schinken-Stücken und knackigem Gemüse – eine leckere Mahlzeit!

• Schinken knochen
• Schinkenreste-und Schinken-Stücke
• ca. 1 1/2 Liter Wasser
• 1 Stk. Porree
• 2 Karotten (dieses gekochte Suppengemüse wird später nicht weiter verwendet!)
• Sellerie
• Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt
  kochen
• und über Nacht kalt werden lasssen

nächster Tag:

• Fett von der kalten Brühe entfernen
• Brühe durchseien (Schinkenstücke beiseite legen, Rest entfernen)
• in die nun klare Brühe Karotten, Lauch, Petersilienwurzeln, Sellerie (alles klein geschnitten)
• Backpflaumen und getrocknete Apfelringe hinzugeben und kochen bis das Gemüse gar ist, das geht schnell
• Schinkenstücke hinzugeben
• etwas Zucker und Essig (Menge nach Geschmack hinzugeben)
• Die Suppe sollte einen angenehmen süß-sauren Rauchgeschmack bekommen

Zu der Suppe Grießklößchen und/oder Kartoffeln reichen.

Guten Appetit wünscht

Luise Huber